一、泰山火燒的別稱與地域地位：范鎮第一名吃享譽中外
范鎮火燒，因產自山東省泰安市岱嶽區范鎮，又常被称作「泰山火燒」，是泰山美食公認的「第一名吃」。這道小吃憑藉「色香味俱全」的特質，不僅在國內各省市擁有高知名度，更走出國門，銷量覆蓋多個國家和地區，成為代表泰山地域文化的經典美食之一。
二、泰山火燒（范鎮火燒）的歷史淵源：400 餘年傳承始於「徐家燒餅」
范鎮火燒的製作歷史可追溯至400多年前，其最初的名字並非「范鎮火燒」，而是「徐家燒餅」。經過數代人對製作工藝的不斷改良與優化，這道小吃從家族傳承的手藝，逐漸發展為家喻戶曉的地方特色美食，深受山東及周邊多地消費者的喜愛，成為泰安乃至山東飲食文化中不可或缺的一部分。
三、正宗范鎮火燒的製作工藝：「三合面」與祖傳技法造就綠色美味
想要製作出正宗的范鎮火燒，選材與工藝都有嚴格講究。其核心原料包括精製麵粉、食鹽、驢油、花椒、芝麻等，每一種食材的搭配比例都需精準把控。而范鎮徐家火燒（泰山火燒的核心流派）在加工過程中，最關鍵的技術便是「三合面」的調配 —— 即發面、生面、老面按照特定比例混合，這一步直接決定了油酥火燒的口感與品質高低。
此外，范鎮徐家火燒還堅持採用祖傳的發酵工藝，搭配獨特的「老面兌鹼」技法，全程完全依靠手工製作，不添加任何食品添加劑。這種傳統的製作方式，讓每一個火燒都保留了食材最本真的香味，既是美味小吃，也是名副其實的綠色健康食品。
四、泰山火燒（徐家燒餅）的傳奇典故：乾隆御筆題匾成就名聲鼎盛
范鎮火燒（原徐家燒餅）能從地方小吃躍升為「御讚美食」，背後藏著一段與乾隆皇帝相關的傳奇故事，這也是「徐家燒餅」名聲大震的關鍵轉折點。
1. 范鎮油酥火燒的誕生：偶然機會下的美味創新
清初年間，范鎮油酥火燒的創始人徐暢，曾在當地一位財主家負責製作麵食。某天，他發現家中剩餘一些面葉，便靈機一動，將面葉與鹽、麵粉混合，加入食用油揉成麵團，隨手擀製成燒餅形狀後進行燒烤。沒想到烤好的燒餅口感酥脆、香味濃郁，味道遠超普通麵食，「范鎮油酥火燒」就此誕生。此後，經過徐暢及後代對製作工藝的持續改進，范鎮油酥火燒逐漸在當地小有名氣。
2. 乾隆帝御嘗點贊：御筆題匾讓徐家燒餅享譽全國
乾隆四十五年春天，范鎮當地的岱雲寺舉辦廟會，徐家燒餅因在當地小有名氣，被邀請到廟會現場助興。廟會舉辦到第三天時，泰安知府帶著一眾衙役，簇擁著一位欽差大臣來到徐家燒餅的攤位前，當場傳下聖旨，要求徐家燒餅二代傳人徐亭貴即刻前往泰安岱廟御座候駕，需在皇帝面前現場表演製作「徐家燒餅」（當時已被列為泰山特產），並確保做出品質上乘的燒餅。
原來，乾隆皇帝此次下江南途中特意路經泰安，計劃前往泰山山頂燒香拜佛，為表對泰山的敬意，他特意點名要品嘗當地的泰山特產，而當時小有名氣的范鎮油酥火燒（徐家燒餅）便成為首選。徐亭貴接旨後，立即跟隨欽差前往泰安，精心準備食材並現場展示製作手藝。當乾隆皇帝品嘗到剛做好的徐家燒餅後，龍顏大悅，當場揮毫題寫「徐家燒餅鋪」五個字，將字幅御賜給徐亭貴。
自此，徐家燒餅有了皇帝御賜的牌匾，「范鎮徐家油酥火燒」（即泰山火燒）的名聲傳遍全國，火燒生意也迎來了歷史上的鼎盛時期。
